Składniki: 600 g dyni, 100-120 g czerwonej soczewicy, 1 czerwona cebula, 1 papryka, 400 ml wody, 2-3 łyżki śmietany lub 200 ml mleka kokosowego, 1 pomidor, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki czarnego pieprzu i ostrej papryki, 1 łyżeczka soli, natka pietruszki, 1 łyżka masła skalarowego, szczypta proszku z czarnego czosnku; do podania, ryż, kasza, pieczywo.
W garnku rozpuść masło i wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę, co chwilę mieszając smażyć przez ok. 2-3 minuty. Następnie wsyp przyprawy, wymieszaj. Dodaj suchą soczewicę, dynię i paprykę, wymieszaj. Wlej wodę i (jeśli używasz )mleko kokosowe. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut, następnie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i gotować jeszcze przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie i sos zgęstnieje. Jeśli nie używasz mleka kokosowego, to na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Danie dopraw do smaku. Posyp natką pietruszki lub kolendrą.
