Ta sałatka z makaronem brokułowym i halloumi to nie tylko idealny pomysł na lunch do biura czy szybką kolację.
Składniki: 250 g makaronu (ja użyłam z płaskurki), 1 główka brokuła, 1 ser halloumi, 1 ząbek czosnku, 1 puszki fasoli edameme, kilka pokrojonych oliwek, 2 łyżki uprażonych pinioli, sól, pieprz, natka pietruszki.
Makaron ugotuj i odcedź. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Serm pokój w kwadraty i usmaż lub ugrilluj. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz brokuły. Rozdrobnij je widelcem i smaż przez kilka minut. Dodaj makaron oraz fasolę i wymieszaj. Na koniec dodaj oliwki i ser. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Nie używaj za dużo soli ponieważ ser i (moje) oliwki były słone 😉 Danie posyp posiekaną natką pietruszki i orzeszkami.
