Podzielę się z Wami przepisem na regenerujący obiad z książki „Dieta mitochondrialna. Najlepsze przepisy programu MitoLongevity” autorstwa Magdaleny Makarowskiej. Ciecierzyca to źródło roślinnego białka i błonnika, stabilizuje poziom cukru we krwi i wspiera jelita; imbir wzmacnia odporność organizmu i rozgrzewa; mleko kokosowe dostarcza zdrowe tłuszcze.
1 Porcja to: 420 kcal; 11,5 g białka; 33 g tłuszczy; 26,5 węgli; 9 g błonnika; 0,1 g kwasów omega-3; 5,7 ładunek glikemiczny.
Składniki: 100 g ciecierzycy, 1 por (jasna część), 4 pieczarki brązowe, 1 łodyga selera naciowego, 100 g pomidorków koktajlowych, 1 ząbek czosnku, kawałek startego imbiru, 150 ml mleka kokosowego, po pół łyżeczki papryki słodkiej, wędzonej, curry i kurkumy, łyżeczka soli i pieprzu, kolendra lub natka pietruszki.
Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Por umyj i pokrój z półksiężyce, seler naciowy pokrój w kostkę, czosnek zetrzyj na tarce. Pomidorki przekrój na pół. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki doprawiając je solą i pieprzem. Dodaj por, seler naciowy, czosnek, imbir i przyprawy. Całość smaż kilka minut, żeby por zmiękł. Wlej mleko kokosowe, wsyp ciecierzycę i pomidorki. Wymieszaj i duż ma małym ogniu przez ok. 10 min. Curry dopraw do smaku, posyp natką pietruszki lub kolendrą.
