Składniki: 1 mała dynia hokkaido, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 5 marchewek, 1 czerwona papryka, pół batata, 2 puszki białej fasoli, garść makaronu nitki, pół łyżeczki proszku z czarnego czosnku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, sól i pieprz, oliwa.
Dynię przekrój na pół i połóż na blaszkę od piekarnika. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki i dołóż do dyni. Dynię i cebulę polej oliwą i upiecz. Cebulę wyjmij po 15 min z piekarnika, a dynię piecz do miękkości. Gdy dynia będzie miękka, usuną pestki, a miąższ wraz cebulą i czosnkiem zmiksuj na gładki krem (można wlać trochę wody żeby lepiej się blendowało).
Marchewki obierz i pokrój w półksiężyce. Batata obierz i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę i usmaż marchewki z batatem i papryką doprawiając je solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Do garnka wlej ok. 2 l wody, odsączoną fasolę oraz zmiksowaną dynię. Dodaj też makaron. Wymieszaj. Całość gotuj ok. 5-10 min. Zupę dopraw do smaku, podawaj z natką pietruszki.
Ja do zupy dodałam surowy/nieugotowany makaron. Jeśli chcesz użyć innego makaronu np. kolanka czy rurki to możesz go najpierw ugotować.
