Korzenne ciasto z jabłkami idealne na jesienne lub już zimowe popołudnia, do kubka ciepłej herbaty. Przepis od samego mistrza Yotama Ottolenghi jest prosty, to nic wymyślnego, a składniki na ciasto zapewne macie w swoich spiżarkach.
Składniki: 125 g masła, 150 g drobnego cukru do wypieków, 3 duże jajka, 300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g kwaśnej śmietany, szczypta soli.
Dodatkowo: 4 średniej wielkości jabłka, około 600 g, 70 g cukru trzcinowego, 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika lub przyprawy do kawi i czekolady.
Masło utrzyj z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu, do połączenia się składników. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać sól i kwaśną śmietanę, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na grube plasterki (półksiężyce). Wrzucić do naczynia, dodać cukier i przyprawy korzenne, wymieszać i odłożyć.
Formę o średnicy 23-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Na wierzch wyłożyć jabłka. Ciasto piec w temperaturze 180°C, najlepiej z grzaniem góra-dół i bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. To ciasto z jabłkami można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.
