Składniki: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 kalafior, 2-3 szklanki bulionu lub wody, 3 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 szklanka startego serca cheddar; do podania grzanki, szczypiorek.
W dużym garnku dodaj oliwę z oliwek i zeszklij cebulę. Wrzuć czosnek i kalafior oraz sól i pieprz podzielny na różyczki. Podsmaż przez około pięć minut ogniu. Wlej bulion warzywny; gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż kalafior będzie miękki. Zupę zmiksuj. Do gorącej zupy dodaj ser, wymieszaj. Ser się rozpuści. Dodaj śmietankę i dopraw zupę do smaku. Podawaj z grzankami i szczypiorkiem lub usmażonym boczkiem.
