Składniki: dojrzałe banany, 1 mąki owsianej, 1 szklanka mąki razowej typ 2000, 3/4 szklanki mielonego siemienia lnianego, 3/4 szkl. cukru trzcinowego, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka cynamonu, 3 jajka, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie), 3/4 szkl. płynnego oleju kokosowego, szczypta soli.
Banany rozgnieść na papkę i wymieszać z jajkami i olejem. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż do keksówki i piecz 60 min w temp. 180 stopni.
