Składniki: 1 pęczek botwinki, 1 puszka białej fasoli, 1 cebula, 50 g pęczaku, ok. 1 1/2 l. wody, sól i pieprz do smaku, łyżeczka posiekanego koperku.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Buraki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Liście i łodyżki pokrój. W garnku rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę. Dodaj do niej buraki i kaszę pęczak. Dopraw solą i pieprzem. Wlej wodę i gotuj tak długo, aż kasza i buraki będą miękkie. Pod koniec gotowania wrzuć liście i łodyżki botwinki oraz odsączoną fasolę. Zupę dopraw do smaku. W razie potrzeby dolej wodę. Gotową zupę podawaj posypaną koperkiem.
