Pieczony omlet cukiniowy z oscypkiem
Składniki: 1 malutka cukinia, 1 mała cebula, 2 jajka, pół oscypka, sól, pieprz, oregano, pomidorki koktajlowe, oliwa do natłuszczenia formy
Cukinię myjemy, ścieramy na grubych oczkach tarki i odciskamy nadmiar wody. W miseczce roztrzepujemy jajka, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty oscypek, drobno pokrojoną cebulę, cukinię i oregano. Dokładnie mieszamy całość.
Przelewamy masę do posmarowanej oliwą formy (użyłam pokrywki od okrągłego naczynia żaroodpornego). Na wierzchu układamy pokrojone na pomidorki. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku do momentu, aż masa się zetnie, czyli ok. przez 35-40 minut.
