Bezglutenowy sernik z mascarpone i ricotty
Składniki na spód: 80 g mielonych orzechów laskowych, 100 g mielonych migdałów, 50 g masła, duża łyżka cukru, 2 szczypty soli
Ciasto: 250 g mascarpone, 250 g ricotty, 200 ml śmietanki 30%, 2 zaokrąglone łyżeczki żelatyny, 50 ml wody, dżem truskawkowy.
Spód: orzechy lwymieszać z cukrem i ew. solą. Dodać rozpuszczone masło i wyłożyć mieszanką blachę (spód można wyłożyć papierem do pieczenia, w kształcie koła o średnicy mniejszej niż blacha). Dobrze docisnąć. Piec w 180C przez ok. 12 minut. Dobrze ostudzić. Można na chwilę włożyć do zamrażalnika. Przyśpieszy to stężanie.
Masa: mascarpone najpierw ubijać samo, następnie dodać śmietanę i ubić na sztywną pianę. Żelatyny rozpuścić w 50 ml gorącej wody. Lekko ostudzić. Ricottę wymieszać z 6 łyżkami cukru podru. Do ricotty dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i połączyć z mascarpone i śmietaną. Wystudzony spód posmarować dżemem. Masę rozłożyć na ostudzonym spodzie. Blachą delikatnie uderzyć o blat kilka razy, w celu zagęszczenia masy. Włożyć do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Po ostudzeniu ciasto można wygładzić gorącym nożem. Udekorować owocami lub podawać z sosem owocowym.
