Pancakes
Składniki: 1 jajko, 1 szklanka mleka ( ja użyłam roślinego), 1 łyżka erytrolu Radix-Bis, 1 szklanka mąki, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka oleju, dowolne owoce, syrop klonowy pasuje najlepiej ale idealny będzie też syrop z agawy lub miód.
Oddziel żółtko od białka i ubij je na sztywną pianę. Następnie dodaj mleko, żółtko i erytrol, ponownie zmiksuj. Dodaj pozostałe składniki i miksuj do dokładnego połączenia wszystkich składników. Rozgrzej na patelni olej i ustaw średni ogień. Smaż pancakes do chwili kiedy na wierzchu ciasta pojawią się małe dziurki obróć je na drugą stronę i smaż jeszcze około minuty.
Pancakes smakuja idealnie polane syropem z dodatkiem truskawek.