Ketchup z cukinii
Składniki: 80 ml octu, 5 jabłek, 1 kg koncentratu pomidorowego, 4 kg obranej cukinii, 1, 250 kg obranej cebulki, po 5 łyżeczek: soli, pieprzu, pieprzu cayenne, słodkiej papryki, ewentualnie łyżeczkę czerwonej pasty curry.
Cukinię gotujemy z ociupinką tłuszczu (oleju koko. lub oliwy) przez ok. 20 min. zlewamy całą wodę. dodajemy resztę składników, mieszamy. i jeszcze chwilkę gotujemy. Całość blentujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Jeszcze ciepłe przelewamy do słoików, zamykamy i odwracamy do góry dnem.
Mój wegański lunchbox
