Ta sałatka to idealny pomysł na danie, które rozgrzeje Cię podczas jesienno/zimowych chłodów. Jest to nie tylko szybkie danie, ale także sycące i aromatyczne.
Składniki: 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego/ mięsnego, pół szklanki dzikiego ryżu lub brązowego ryżu, 1 batat średniej wielkości, 1-2 garście suszonej żurawiny, 1/4 szklanki orzechów laskowych (można użyć pekan lub nerkowców), 1 łyżka oliwy z oliwek; przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki, tymianek.
W garnku zagotuj bulion i dodaj dziki ryż. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem ok 30-40 minut, do miękkości ryżu. W międzyczasie obierz batata, pokrój w kostkę i włóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj oliwy z oliwek, posól i popieprz. Piecz ok 35 minut w temp 200 stopniu. Gdy bataty będą miękkie dopraw je suszonym tymiankiem, a następnie dodaj do niech żurawinę i posiekane orzechy i ryż. Całość wymiesza i skrop oliwą. Sałatkę podawaj posypana natką pietruszki.
