Klopsiki: 400 g mielonego mięsa, 1 jajko, 1 bułka namoczona w mleku, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, ⅓ szklanki startego sera: parmezanu lub mozzarelli, 1 łyżeczka proszku z czarnego czosnku, 2 łyżki prażonej cebulki, pół łyżeczki pieprzu i soli.
W misce wymieszaj wszystkie składniki i uformuj małe klopsiki. Połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10 min w temp. 180 stopni.
Zupa: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 średnia cebula pokrojona w kostkę, 3 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę, 2 marchewki pokrojone w kostkę, 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 puszka pomidorów krojonych, 6 szklanki rosołu lub wody, ok. 170 g małego makaronu, 1 łyżka papryki słodkiej, 1 łyżeczka soli, ¼ łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki oregano.
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchewkę i paprykę. Smaż mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przypraw i mieszaj, aż się połączy. Dodaj bulion lub wodę oraz 2 szklanki wody, pomidory z puszki. Zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia. Gdy zupa się zagotuje, dodaj klopsiki i makaron, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie miękki. Jeśli będzie potrzeba dolej wodę do zupy.
Zupę dopraw do smaku i podawaj posypaną oregano.
