Szybki i prosty przepis na łagodne curry z kurczaka. Nie używam tu gotowych past czy sosów. Wykorzystałam zwykłe łagodne curry w proszku ,kremowe mleko kokosowe i kilku przypraw. Tak przygotowanego kurczaka pokochają dorośli i dzieci 🙂
Składniki: 2 łyżki oleju,3 piersi z kurczaka pokrojone na kawałki wielkości kęsa, 1 duża cebula drobno posiekana,1 ząbek czosnku przetarty przez praskę, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 2 łyżki łagodnego curry w proszku,1 łyżeczka słodkiej papryki, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 puszka mleka kokosowego, 3 listki kaffiru (opcjonalnie), do podania ryż, natka pietruszki lub kolendra i papryka do posypania.
Rozgrzej olej na dużej patelni. Wrzuć cebulę i przyprawy i smaż 3 min. Dodaj kurczaka i czosnek i smaż ok. 10 min., aż kurczak się usmaży. Dodaj koncentrat pomidorowy, liście kaffiru (jeśli używasz) wlej mleko kokosowe. Duś na małym ogniu przez ok. 10 min. Jeśli uważasz, że sos jest zbyt gęsty dolej wodę. Całość dopraw do smaku. Podawaj z ugotowanym ryżem posypane natką pietruszki i pokrojoną papryką.
Ryż jaśminowy, sól, pieprz i mleko kokosowe od Radix-Bis.
