Składniki: 1 pęczek szczawiu, 1 cebula, 40 ml białego wytrawnego wina, 0,5 l bulionu/rosołu/wody, 1 ogórek, pół pęczka koperku, szczypiorek, kwaśna śmietana lub jogurt naturalny, sól, pieprz, 2 jajka.
Jajka ugotuj na twardo i obierz. Cebulę drobno pokrój i podsmaż. Wlej wino i smaż do odparowania alkoholu. Dodaj umyty i pokrojony szczaw. Chwilę smaż i wlej bulion. Gotuj 10-15 min. i odstaw do ostygnięcia, dopraw do smaku. Ogórka pokrój w kostkę, koperek i szczypiorek posiekaj. Do schłodzonej zupy dodaj zioła, podawaj z jajkiem i śmietana lub jogurtem.
