Ziołowy omlet z cukinią
Pół drobno pokrojonej cukinii podsmażyć na oleju kokosowym. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (u mnie zioła prowansalskie). Dwa żółtka wymieszać z dwoma łyżkami mleka. Białka ubić na sztywną pianę. Do białek dodać żółtka i pokrojone zioła: szczypiorek, koperek, natka pietruszki i delikatnie wymieszać. Jajka wlać na cukinię, lekko przemieszać. Omlet smażyć z obu stron. Podawać z pomidorem.
