Topfenschmarrn, czyli cesarski omlet w wersji austriackiej
160g twarogu wymieszać z 2 żółtkami, ok. 60ml mleka ryżowego (w oryginalnym przepisie śmietanka 12%), skórką z połowy cytryny, ziarenkami wanilii, 2 łyżeczkami mąki ryżowej od Radix-Bis (w oyginalnym przepisie mąka pszenna) i 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej. Gdy masa będzie gładka dodać pół kieliszka rumu i odstawić na 15 min, żeby sie przegryzło. Białka ubić ze sztyptą soli i delikatnie połaczyć z masą twarogową. Na patelni rozgrzać olej kokosowy (w oryginale 10 g masła na każdą stronę). Wmlć masę jajeczną i smażyć pod przykryciem 5 min na średnim ogniu. Ostrożnie obrócić przy pomocy talerza omlet i smażyć jeszcze 2-3 min. Kiedy omlet będzie usmażony porwać go na kawałki za pomocą widelcy. Topfenschmarrn podaje się z posypany cukrem pudrem i konfiturą śliwkową. Ja podałam dżemem truskawkowym.
