Zielone curry z brokułami i quinoa
Składniki: 1 brokuł, 200 ml mleka kokosowego, 400 ml wody, 1 pomidor, 1 łyżka oleju kokosowego, 50 g quinoa, kumin, gałka muszkatołowa, pieprz, natka pietruszki, ząbek czosnku, szczypiorek; masala: 1 zielona papryczka chilli, ząbek czosnku, 2 cm świeżego imbiru, sól.
Składniki masali zblendować. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać kumin, gałkę i masalę, wymieszać. Dodać ugotowany brokuł, wlać wodę i mleko kokosowe. Dusić 15 min. Po tym czasie dodać pokrojonego pomidora i ugotowaną komosę ryżową. Całość doprawić do smaku.
