Bezglutenowy makaron w kokosowym curry
Składniki: 100g makaronu z fasoli mung, 1 cebula, 1 marchew, pół szklanki groszku konserwowanego lub mrożonego, 1 papryka, 2 łyżki oleju kokosowego, 200 ml. mleka kokosowego, przyprawy: imbir, czosnek, curry, pieprz, sól, opcjonalnie żółta pasta curry
Na oleju zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać pokrojoną marchewkę i paprykę oraz przyprawy. Dusić ok. 5 min. Dodać groszek, mleko kokosowe i 5 łyżek wody. Doprowadzić do wrzenia. Makaron przygotować wedle instrukcji na opakowaniu i połączyć z curry. Samo curry wyjdzie dość rzadkie, ale po chwili makaron wchłonie płyn.
