Penne po sycylijsku
40 dag makaronu penne, 1 bakłażan, 1 cebula, 200 ml przecieru pomidorowego, 6 listków bazylii, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól.
Bakłażana umyć i pokroić na kawałki. Na rozgrzanej patelni z oliwą przesmażyć pokrojoną cebulkę wraz z bakłażanem i oliwą. Poddusić około 10 min, aż bakłażan będzie miękki. Dodać przecier pomidorowy. Całość doprawić do smaku. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z sosem.
Źródło: A. Seghi „Domowa kuchnia włoska”
