Makaron w sosie amatriciana
40 dag makaronu (w oryginalnym przepisie używa się bucatini), 400 ml przecieru pomidorowego, 8 dag startego sera pecorino, 12 dag surowego boczku wędzonego (pancetta), 180 ml białego wina, szczypta peperoncino, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz
na rozgrzanej patelni polanej oliwą podsmażyć pokrojony boczek. Dodać szczyptę peperoncino i polać winem. Poczekać, aż wino odparuje i wlać przecier pomidorowy. Dusić pod przykryciem 10-15 min. Ugotowany makaron dodać do sosu pomidorowego i boczku. Potrawę podawać posypaną startym serem i świeżo zmielonym pieprzem.
