Czy warto jeść soję? Ma mnóstwo wartościowego białka roślinnego, pomaga utrzymać zdrowe serca, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, bogatym źródłem witamin i składników mineralnych – szczególnie żelaza, fosforu, magnezu i witamin z grupy B. Soi nie powinny jeść osoby mające problemy z tarczycą. Nie wszyscy przepadają za soją, niektórzy mogą jeść ją kilogramami. Moje zdanie jest takie: choć z umiarem, warto jeść soję. Dziś przepis na sojowe klopsiki z pieczarkami w sezamie.

Soja jest strączkiem należącą do roślin bobowatych. Młoda soja, zwana edamame, po wyłuskaniu wygląda jak mały bób, ma lekko orzechowy smak i świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek. Suszona soja jest neutralna w smaku, stanowi dodatek do duszonych mięs i warzyw oraz jest bazą do wegetariańskich kotletów, pasztetów czy past. Dziś mam dla Was przepis na pasztet sojowy z kaszą bulgur oraz selerem i pietruszką.

Składniki: 200 g soi, 2 ugotowane marchewki, 2-3 łyżki ugotowanej kaszy (może być jaglana, bulgur, gryczana niepalona), sól i pieprz do smaku; bułki, sałatka ser, ogórek, pomidor. Namoczoną soję przez noc ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i zmiksuj z kaszą i marchewką, dopraw do smaku. […]