Pomidory to niejedno z wielu warzyw, które po ugotowaniu nie traci swoich wartości. Pieczony czy duszony obdarza nas większą dawką likopenu niż surowy. Latem pomidory mają wyjątkowy smak, a zapach po zerwaniu pomidora z szypułki jest jedyny w swoim rodzaju. Dziś u mnie zupa z żółtych pomidorów z szafranem.

Chłodniki w ciepłe dni przyniosą ukojenie i sprawią, że będziemy najedzeni bez uczucia ciężkości. Zimne zupy są popularne we wszystkich krajach, gdzie chociaż przez część roku panują upały. U nas są to chłodniki, w Rosji okroszka (na bazie kwasu chlebowego, kwaszonych ogórków i śmietany), na Bałkanach taratory (z jogurtu, wody, tartych świeżych ogórków, oliwy i ziół), w Turcji tzatziki (i nie jest to grecki sos 😉 ), we Francji vichyssoise (bulion zmiksowany z duszonymi porami, ziemniakami i śmietaną), w Hiszapni gazpacho (z pomidorów i czosnku), ajoblanco (zupa z bazie czerstwego chleba, wody i migdałów) i salmorejo (czerstwy chleb, pomidory, jajko na twardo i serrano); na Węgrzech pija się meggyleves – zupę z wiśni zabielaną śmietaną z cynamonem, w Indiach raitac (zupa z jogurtu, masła ghai, chilli i curry. Mimo różnych składników zupy łączą świeże, sezonowe warzywa i owoce.

Chłodniki – najbardziej praktyczne zupy na ciepłe dni. Nie da się ich przypalić, nie trzeba się martwić że wystygną, robi się je na smak – przepis to tylko luźna wskazówka. Szybko, łatwo i pysznie – takie są chłodniki.

Botwinka to zupa typowa dla okresu wiosenno-letniego. Kusi kolorem i zachwyca smakiem. Zajadają się nią wszyscy, którzy są spragnieni naturalnych witamin dostarczanych przez młode warzywa. Moja propozycja na dziś to botwinka w trochę orientalnym stylu. Przygotowałam ją na mleku kokosowym z dodatkiem imbiru i chilli. Po przepis zapraszam na bloga.

Smakowita i kremowa zupa z broułów wzbogacona o ser pleśniowy.

Oto przepis, który jest prosty, ale o smaku przekraczającym Twoje marzenia: kremowa zupa z czerwonej soczewicy i słodkich ziemniaków, wzbogacona o pietruszkowe pesto z chrupiącymi pestkami dyni. To łatwy przepis na wegetariański obiad, który jest gotowy za niecałą godzinę.

Botwinka z hummusem Do garnka wlewam 1 litr wody i wrzucam pokrojony pęczek botwinki wraz z buraczkami oraz pokrojoną cebulę. Doprawiam solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuję ok. 20 min. Do gotowej zupy dodałam ok. 100 g hummusu i wymieszałam. Smacznego!  

Zupa ogórkowa – ani wyrafinowana, ani świąteczna, jest dość zwyczajna i codzienna, ale bardzo lubiana i popularna. Moja propozycja na tą zupę trochę różni się od tej tradycyjnej. Ta składa się tylko z ogórków, bulionu, czosnku i… szczawiu. Po przepis zapraszam na bloga.

Zupa cebulowo-porowa Składniki: 3 cebule, 1 por, 2 małe ziemniaki, sól, pieprz, trójkącik serka topionego, woda lub bulion. W garnku podsmaż cebulę z porem posypane solą i pieprzem. Dodaj ziemniaki i chwilę smaż. Wlej wodę lub bulion i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zblenduj […]

Gryczany krupnik z bazylią Składniki: 50 g kaszy gryczanej, 2 łodygi selera naciowego, 1 marchewka, 1 cebula, pół małej cukinii, listki bazylii z jednego pęczka, 4 ząbki czarnego czosnku, sól, ziołowa, pieprz ziołowy, 800 ml wody. Seler oczyścić i pokroić w paski, cebulę posiekać, cukinię […]