Składniki: 1 pęczek botwinki, 4 jajka, 2 ogórki gruntowe, pęczek rzodkiewek, pół pęczka szczypiorku, 1-2 łyżki koperku, 700 ml maślanki, sól i pieprz do smaku. Buraki umyj i ugotuj. Jajka ugotuj na twardo i obierz. Szczypiorek i koperek posiekaj. Ogórki, rzodkiewki i buraki zetrzyj na […]

Składniki: 1 pęczek szczawiu, 1 cebula, 40 ml białego wytrawnego wina, 0,5 l bulionu/rosołu/wody, 1 ogórek, pół pęczka koperku, szczypiorek, kwaśna śmietana lub jogurt naturalny, sól, pieprz, 2 jajka. Jajka ugotuj na twardo i obierz. Cebulę drobno pokrój i podsmaż. Wlej wino i smaż do […]

Klasyka letnich zup to botwinka, chłodnik na jogurcie z koperkiem i gazpacho. Chłodniki to świetny lekki i orzeźwiający obiad. Sprawdzają się zwłaszcza na upalne dni lub gdy czekamy na popołudniowego grilla.

Bez zupy trudno wyobrazić sobie polski obiad, choć przed kilkunastu laty właśnie nasze zawiesiste sycące zupy pomawiano o powodowanie nadwagi. Ostatecznie zupy zostały „zrehabilitowane” i można je jeść bez poczucia winy, pod warunkiem, że nie będą zbyt tłuste…Latem nasza kuchnia proponuje chłodniki i lekkie zupy owocowe. Dziś chłodnik z cukinii i ogórka.

Chłodniki w ciepłe dni przyniosą ukojenie i sprawią, że będziemy najedzeni bez uczucia ciężkości. Zimne zupy są popularne we wszystkich krajach, gdzie chociaż przez część roku panują upały. U nas są to chłodniki, w Rosji okroszka (na bazie kwasu chlebowego, kwaszonych ogórków i śmietany), na Bałkanach taratory (z jogurtu, wody, tartych świeżych ogórków, oliwy i ziół), w Turcji tzatziki (i nie jest to grecki sos 😉 ), we Francji vichyssoise (bulion zmiksowany z duszonymi porami, ziemniakami i śmietaną), w Hiszapni gazpacho (z pomidorów i czosnku), ajoblanco (zupa z bazie czerstwego chleba, wody i migdałów) i salmorejo (czerstwy chleb, pomidory, jajko na twardo i serrano); na Węgrzech pija się meggyleves – zupę z wiśni zabielaną śmietaną z cynamonem, w Indiach raitac (zupa z jogurtu, masła ghai, chilli i curry. Mimo różnych składników zupy łączą świeże, sezonowe warzywa i owoce.

Chłodniki – najbardziej praktyczne zupy na ciepłe dni. Nie da się ich przypalić, nie trzeba się martwić że wystygną, robi się je na smak – przepis to tylko luźna wskazówka. Szybko, łatwo i pysznie – takie są chłodniki.