Samopsza to najstarsza odmiana pszenicy. Od niej pochodzą orkisz, płaskurka, durum i pszenica. Samopsza zawiera małą ilość glutenu. Praca z nią jest trochę specyficzna. Ciasto jest wilgotne, miękkie i nie wymaga długiego zagniatania. Z mąki samopszowej nie uzyskamy delikatnej i puszystej struktury. Ciasto na tej mące jest mniej elastyczne i słabiej wyrasta. Pracując z tą mąką należy pamiętać, że wolno chłonie wodę, warto je odstawić a następnie ponownie wyrobić podsypując mąkę, wypieki mogą być cięższe. Zaleta jest to, że ta mąka jest pożywna – zawiera 30% białka niż mąka pszenna oraz fosfor, potas i witaminy z grupy B.
Dziś mam dla Was przepis na krakersy z czarnuszką i wędzoną solą. W moim domu zrobiły furorę, zwłaszcza córka jest nimi zachwycona. Krakersy można chrupać bez żadnych dodatków lub dodać do sałatki czy zupy.

Odrywany chlebek z pesto z oregano i natki pietruszki to świetna alternatywa do zwykłego pieczywa czy bułek. W sam raz nada się na piknik, długi spacer czy do dań z grilla.

Są takie przepisy, które pozytywnie nas zaskakują. Takie są właśnie gryczane grissini. Grissini można jeść w towarzystwie różnych warzywnych pasta czy pesto. Idealnie sprawdzi się na podwieczorek lub przekąskę do ulubionego filmu.

Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie. Popularna jest na całym świecie. Świetnie sprawdzi się jako przystawka, spód do pizzy lub pieczywo do grilla. Moja wersja jest z cebulą tymiankiem wędzoną solą i czarnym czosnkiem.

Chleb orkiszowy ze słonecznikiem Składniki: 400 g mąki orkiszowej, 150 g maki żytniej, 3 łyżki oleju, 3 łyżki miodu, 40 g drożdży, 250 ml mleka, 2 łyżeczki soli, 3 łyżki pestek słonecznika. Drożdże wkruszyć do letniego mleka posypać odrobiną maki i odstawić na 10 min. […]

Hot cross bun – angielskie bułeczki z krzyżem Te bułeczki są wypiekane w wielu chrześcijańskich karach w Wielki Piątek. Są lekko słodkie, pachnące cynamonem i nadziane rodzynkami.Krzyż na wierzchu bułeczek ma symbolizować śmierć Jezusa przez ukrzyżowanie. Najczęściej podaje się je gorące z masłem. Istnieje wiele […]

Pszenne bułeczki – 12 sztuk Składniki: 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych, 400 g mąki pszennej, po łyżeczce cukru i soli, 250 ml wody (1 szklanka), 1 łyżka oliwy + ok. 20 ml oliwy, sezam czarnuszka, mak do posypania. Drożdże kruszymy do ciepłej […]

Chleb na mące pełnoziarnistej typ 1850 – dla osób z insulinoopornością Składniki: 700 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850, 7 g suchych drożdży, 1 łyżeczka soli, 500 ml ciepłej wody, 60 ml oleju. Foremkę 11×30 cm smarujemy olejem i osypujemy mąką. Wszystkie składniki wkładamy do […]

Chleb gryczany Składniki: 500 g mąki gryczanej od Radix-Bis, 550 ml ciepłej wody, 7 g drożdży instant, 2 szczypty soli, 3 łyżki oleju, ziarna słonecznika od Radix-Bis do posypania. Do miseczki wlej 1 szkl. ciepłej wody, wsyp drożdże i łyżkę mąki gryczanej, wymieszaj i odstaw […]

Kokosowy flatbread, czyli placki a’la tortilla lub inaczej chlebki naan z mąki kokosowej Składniki: 60 g mąki kokosowej od Radix-Bis, 10 g błonnika babki jajkowatej i babki płesznik od Radix-Bis, 2 malutkie jajka lub 2 duże, 20 g oliwy, 30 g jogurtu kokosowego lub greckiego, […]