Składniki: 1 pęczek botwinki, 4 jajka, 2 ogórki gruntowe, pęczek rzodkiewek, pół pęczka szczypiorku, 1-2 łyżki koperku, 700 ml maślanki, sól i pieprz do smaku. Buraki umyj i ugotuj. Jajka ugotuj na twardo i obierz. Szczypiorek i koperek posiekaj. Ogórki, rzodkiewki i buraki zetrzyj na […]

Zupa owocowa to pyszny sposób na cieszenie się letnią obfitością owoców. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, umiarkowanie słodka i orzeźwiająca. Można go podawać na ciepło lub na zimno i jest gotowy w zaledwie 15 minut! Zupa owocowa jest popularnym daniem w kilku krajach. Szwedzi robią to z jagód, podczas gdy węgierska wersja tej zupy wydaje się faworyzować wiśnie. U nas tą zupę najczęściej jada się z makaronem. Ja podałam ją z granatem.

Klasyka letnich zup to botwinka, chłodnik na jogurcie z koperkiem i gazpacho. Chłodniki to świetny lekki i orzeźwiający obiad. Sprawdzają się zwłaszcza na upalne dni lub gdy czekamy na popołudniowego grilla.

Bez zupy trudno wyobrazić sobie polski obiad, choć przed kilkunastu laty właśnie nasze zawiesiste sycące zupy pomawiano o powodowanie nadwagi. Ostatecznie zupy zostały „zrehabilitowane” i można je jeść bez poczucia winy, pod warunkiem, że nie będą zbyt tłuste…Latem nasza kuchnia proponuje chłodniki i lekkie zupy owocowe. Dziś chłodnik z cukinii i ogórka.